Licor de Banana

Ingredientes:

6 bananas (se forem muito grandes, pode usar 4 ou 5)
400g de açúcar
400ml de água
½ litro de aguardente

Preparação:

Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Deixe-as em infusão (na cachaça) durante 8 dias em vasilha de louça ou vidro, hermeticamente fechada. Chacoalhe o vidro todos os dias. Passado esse tempo, faça uma calda com o açúcar e a água. Deixe esfriar, coe a infusão e misture na calda, engarrafando em seguida.

Licor de Laranja

Ingredientes:

75 gramas de laranja (casca)
500 ml de aguardente
600 gramas de açúcar
350 ml de água

Preparação:

1. Utilize cascas finas de laranja, que tenham pouca casca interior branca e corte em tiras finas.

2. Junte com a aguardente num frasco de vidro com tampa e deixe repousar durante 8 dias.

3. Após este processo misture a água com o açúcar num tacho e deixe ferver em lume brando até formar uma calda (ponto pérola). Reserve para arrefecer.

4. Quando tiver arrefecido misture com a aguardente tendo o cuidado da filtrar com um coador fino ou filtro de papel.

5. O licor está pronto, pode engarrafá-lo.

Licor de Hortelã e Rosas

Ingredientes:

1 embalagem de hortelã Vitacress lavada
½ cháv. de pétalas de rosa de cultura biológica
7,5dl de aguardente vinícola
400g de açúcar

Preparação:

Deite as folhas de hortelã e as pétalas de rosa num frasco de boca larga. Cubra com a aguardente, tape o frasco e deixe de infusão durante 30 dias, agitando a mistura várias vezes. Passado esse tempo, ferva o açúcar, por 15 minutos, com igual porção de água, obtendo uma calda clara e pouco espessa. Filtre a aguardente e misture com a calda. Coe, em seguida, por papel filtro próprio para licores e guarde num licoreiro que vede bem. Nota: A quantidade de açúcar, para preparar o licor, depende do gosto pessoal.

Licor de Anis

Ingredientes:

1 1/2 xícara (360ml) de água
2 xícaras (320g) de açúcar
5 estrelas de anis
750 ml de álcool de cereais

Preparação:

Ferva a água com o açúcar e o anis
Deixe por mais 10 minutos
Retire do fogo e adicione o álcool
Coloque em um vidro com tampa e deixe por 12 dias
Coe em filtro de papel

Licor de Bolota

Ingredientes:

300 gr de bolotas
300 gr de açúcar
1 raminho de alfazema
7.5 dl aguardente

Confecção:

descasque as bolotas e corte-as aos pedaços finos deitando-as num frasco de boca larga com o raminho de alfazema e com o açúcar deixe enxaropar quinze dias e adicione a aguardente . deixe repousar durante quatro meses. filtre e engarrafe
Nota: a bolota para este licor é a de azinheira; não se utiliza nem a de carvalho nem a do sobreiro´; estes dois frutos embora muito idênticos, chamam-se gande(ou lande) e apesar desse aspecto são muito mais acres.

Licor de Castanha

Ingredientes:

1 kg de açúcar
1 L de água
1 L de álcool
1 kg de castanha sem casca
2 gotas de baunilha
erva doce q.b.

Preparação:

Numa panela deita-se água o suficiente para cozer as castanhas que devem estar sem casca, junta-se a erva doce e deixa-se cozer. Depois de cozidas escorre-se a água e tira-se-lhes a pele, passa-se pelo passe-vite mais fino.

Num frasco de boca larga deita-se a farinha da castanha, o álcool e fica em infusão durante 8 dias, tendo o cuidado de agitar diariamente.

Faz-se a calda com o açúcar e a água e deixa-se ferver durante 15 minutos. Depois de frio juntar a infusão, a baunilha e bater bem.

Passa-se o licor por um coador de rede fina e engarrafa-se.

Licor de Chocolate Branco

Ingredientes:

200 g de cobertura de chocolate branco picada
1 xícara (chá) (200 ml) de aguardente ou álcool de cereais
1 colher (chá) de essência de baunilha
1½ xícara (chá) (240 g) de açúcar
2 xícaras (chá) (10 g) de leite em pó

Preparação:

Derreta o chocolate no microondas com 1 xícara (chá) de água fervente, em potência média, por cerca de 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Misture bem até que esteja completamente derretido. Bata junto com os outros ingredientes até obter uma mistura homogênea. Deixe esfriar e coloque em garrafas para licor.